Régime Keto : tout ce que vous vouliez savoir.

Est-il possible de manger de la mayonnaise et du steak gras tout en perdant du poids ? Le régime céto répond à cette question par l’affirmative.

Initialement, le régime cétogène était utilisé pour traiter les crises d'épilepsie, puis le menu inhabituel a attiré l'attention des sportifs et des personnes en perte de poids. Quelles sont les caractéristiques de cette méthode et pour qui le régime est absolument contre-indiqué - découvrons-le.

Principes du régime céto

Le régime céto, également appelé cétogène, repose sur la consommation de graisses, de protéines et d’une quantité minimale de glucides. La version originale du céto, utilisée pour traiter l’épilepsie, principalement chez les enfants, présentait un rapport de 4 : 1 : 1 entre les graisses, les protéines et les glucides. Dans les options de perte de poids, les proportions ont légèrement changé vers une augmentation des protéines.

Le régime céto pour le traitement de l'épilepsie est prescrit par un médecin. Seul un spécialiste, en fonction des résultats des tests et évaluant l'état du patient, sera en mesure d'élaborer correctement un plan nutritionnel.

L’essence du régime céto est d’amener et de maintenir le corps dans un état de cétose. La principale source d'énergie du corps sont les glucides, qui sont convertis en glucose et ont tendance à s'accumuler dans les tissus musculaires et le foie. En cas de carence en glucides, le corps épuise les réserves de glycogène, puis commence à utiliser les réserves de graisse comme source d'énergie, décomposant les cellules adipeuses, qui à leur tour produisent des corps cétoniques. C'est la cétone qui sert de source d'énergie au cerveau et à d'autres organes. Le processus ne peut se produire que si la quantité de glucides consommée par chien ne dépasse pas 100 g.

Le régime cétogène présente de nombreuses similitudes avec le régime pauvre en glucides. Dans ce dernier cas, la consommation de glucides est également réduite, mais leur quantité dépasse 100 g et le processus de cétose ne se produit pas.

Qu'arrive-t-il à une personne pendant un régime céto :

• Manque de glucides. Sans réapprovisionnement, les réserves de glucose durent 8 à 9 heures. Passé ce délai, la personne ressent une faim intense, mais le corps ne ressent encore aucun inconvénient.
• Consommation de réserves de glycogène – la période la plus difficile du régime. En règle générale, le corps a besoin de 1 à 3 jours pour épuiser la totalité de ses réserves. Une personne ressent une faim incessante que même les graisses et les protéines ne peuvent satisfaire. C’est la sensation que l’on ressent lorsque l’on a faim avec l’estomac plein. Les pensées sur les sucreries, la transpiration accrue, la salivation, les douleurs douloureuses au foie et à l'estomac, les étourdissements, les nausées, l'irritabilité, la sensibilité accrue aux odeurs et la fatigue persistent pendant 3 jours.
• Gluconéogenèse. Le corps décompose tous les composés disponibles, y compris les protéines, en glucose. Cette période est caractérisée par une perte de tissu musculaire et une réduction des organes internes. Le processus dure une semaine.
• Cétose. Lorsque le corps commence à se rendre compte qu’il n’y a pas d’approvisionnement en glucose en vue, il commence à utiliser ses réserves avec parcimonie et passe de la dégradation des protéines à la dégradation des graisses. À la suite de la lipolyse, les cellules graisseuses sont décomposées en glycérol et en acides gras, qui sont transformés en corps cétoniques, fournisseurs directs d'énergie. Les signes clairs du début de la cétose sont une odeur spécifique d'acétone émanant du corps et toutes les sécrétions, les crises de faim intense, la fatigue et les vertiges disparaissent.

Types de céto

Il existe plusieurs options céto pour brûler les graisses :

• régime standard – rapport en pourcentage de FBU 75:25:5 ;
• régime céto cyclique - alterner les jours riches en glucides avec les jours cétogènes, par exemple, 2 jours par semaine sont riches en glucides et le reste est cétogène ;
• régime alimentaire ciblé – les jours d’entraînement, la quantité de glucides augmente ;
• riche en protéines – en augmentant la quantité de protéines, le rapport graisses, protéines et glucides est de 60:35:5.

Le céto cyclique est le plus souvent utilisé par les athlètes professionnels ; pour perdre du poids, un régime cétogène standard est généralement utilisé.

Avantages et inconvénients du céto

Le régime céto présente les avantages suivants :

• perte de poids efficace, due à la perte de graisse sous-cutanée;
• menu nutritif et aucune sensation de faim après le début de la cétose ;
• après avoir terminé le régime, le poids ne revient pas pendant longtemps;
• préservation de la masse musculaire;
• la possibilité de cuisiner des plats frits, il existe une variété de produits carnés, dont le saindoux;
• grand choix de produits.

Inconvénients du céto :

• le manque de glucides affecte négativement la fonction cérébrale, la concentration diminue, la mémoire et la capacité d'apprentissage se détériorent ; une carence prolongée en glucides peut entraîner des changements irréversibles ;
• ralentir le métabolisme;
• empoisonnement du corps avec des substances toxiques dont les symptômes se manifestent par l'odeur d'acétone des écoulements;
• se sentir mal les premiers jours;
• le régime alimentaire peut provoquer la goutte en raison de la teneur accrue des plats de viande ;
• Le manque de fibres peut provoquer de la constipation et une inflammation du gros intestin.

Le régime est absolument contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, en cas d'insuffisance rénale, de maladies chroniques du système digestif et excréteur et de diabète. Le régime céto ne convient pas aux personnes qui effectuent un travail mental.

Ce qui est inclus dans le menu diététique

L'essentiel de l'alimentation est constitué d'aliments d'origine animale : viande, poisson, volaille, œufs. Sont autorisés le beurre, le fromage blanc, les fromages, les huiles végétales, les champignons, les fruits de mer, les abats, les légumes : chou-fleur, chou blanc, choux de Bruxelles, brocoli, chou de Pékin, concombres, haricots verts, légumes-feuilles, céleri, courgettes, oignons, tomates en quantité limitée, noix. Pendant le céto, vous devez boire beaucoup de liquides afin de neutraliser les manifestations d'intoxication par des substances toxiques qui se forment dans le corps avec une consommation excessive de protéines.

Le régime céto consiste à éviter complètement un grand groupe d’aliments :

• le sucre et tous les produits en contenant ;
• fruits et baies, à l'exception des fraises aigres ;
• bonbons, friandises, fruits secs, confitures, confitures, glaces ;
• substituts artificiels du sucre;
• les légumes-racines, notamment les pommes de terre, les betteraves et les carottes ;
• tous types de pain, céréales ;
• pâtes;
• les légumineuses ;
• graines;
• lait;
• jus de fruits;
• tous types d'alcool;
• Miel;
• sauces industrielles.

Régime Keto - menu de la semaine

En fonction de vos objectifs alimentaires, le menu de la semaine comportera différentes options. Si vous avez besoin de développer vos muscles, 500 calories supplémentaires sont ajoutées à l'apport calorique quotidien. Si le régime céto est considéré comme une perte de poids, alors 500 calories sont soustraites de l'apport quotidien.

Pour démarrer le processus de cétose, le régime doit consister en un menu dans lequel le rapport poids-protéines et graisses est le même, tandis que la quantité de glucides ne doit pas dépasser 100 g. Ce plan de repas céto est conçu pour une semaine. Par la suite, le ratio protéines, lipides, glucides est calculé selon la formule : protéines 35 %, lipides 60 %, glucides 5 %.

Les principales sources de glucides devraient être les légumes non féculents et les légumes-feuilles. Il y a peu de glucides pour 100 g de légumes, mais ils peuvent fournir à l'organisme les fibres, les vitamines et les micro-éléments nécessaires.

Exemple de menu de régime cétogène pour une semaine :

Lundi :

• petit déjeuner : œufs brouillés et bacon ;
• déjeuner : poulet frit et salade de concombre ;
• dîner : pavé de saumon grillé aux asperges.

Mardi :

• petit-déjeuner : shake protéiné ;
• déjeuner : boulettes de porc avec ragoût de légumes ;
• dîner : salade de fromage, olives et tomates cerises.

Mercredi :

• petit déjeuner : omelette au jambon et fromage ;
• déjeuner : maquereau aux légumes ;
• dîner : fromage blanc maison.

Jeudi :

• petit déjeuner : 4 œufs durs et poitrine de poulet ;
• déjeuner : thon et épinards ;
• dîner : côtelette de porc aux légumes verts.

Vendredi :

• petit déjeuner : œufs brouillés à l'avocat, épices ;
• déjeuner : poulet à la Kiev, légumes tranchés ;
• dîner : thon farci.

Samedi :

• petit déjeuner : salade de blanc de poulet, œufs, oignons avec mayonnaise ;
• déjeuner : charcuterie ;
• fromage cottage fait maison aux noix.

Dimanche :

• petit déjeuner : omelette aux champignons ;
• déjeuner : rôti de porc ;
• dîner : poulet aux légumes.